Résumé
Le gastronome rêve-t-il d’abord avec les mots ? En entrant dans un restaurant, c’est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles…Certains chefs ont leur produit fétiche, d’autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D’autres encore procèdent par variations autour d’un classique de la gastronomie souvent découvert à l’enfance. À chacun, Alain Bauer et Laurent Plantier ont proposé un mot — mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. À travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s’écrit une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : le goût de l’excellence.
Auteur
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Titulaire d’un doctorat en management, enseignant en équitation, expert en sûreté des hautes institutions, Patrick Vedrenne est le seul officier supérieur de la gendarmerie à avoir exercé des responsabilités dans les trois régiments de la garde républicaine ces trente dernières années. Ses recherches menées au sein de la chaire de management stratégique du Conservatoire national des arts et métiers (Paris) portent sur les enjeux structurels des grandes organisations.
Auteur(s) : Alain Bauer, Laurent Plantier
Caractéristiques
Auteur(s) : Alain Bauer, Laurent Plantier
Publication : 9 août 2013
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]
Protection(s) : Marquage social (ePub)
Taille(s) : 215 ko (ePub)
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782130616504
EAN13 (papier) : 9782130585046
