IziBooks IziBooks IziBooks IziBooks
Le terroir viticole - - Presses universitaires François-Rabelais

Suivre l’actualité de ce titre (promotion, parution...)

Le terroir viticole

Espace et figures de qualité

de Jean-Louis Yengué (éditeur), Kilien Stengel (éditeur)
Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais
décembre 2022
420 pages Téléchargement après achat
9,99 €
Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, ...

Comment récupérer et lire mon ebook ?

  Paiement sécurisé

Résumé

Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement. Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.

Auteur

  • Kilien Stengel (Edité par)

    Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l’hédonisme œnologique au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et a été hôtelier-restaurateur avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l’équipe de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation au sein de l’université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd’hui responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques.

Avis

Pour évaluer et laisser un commentaire sur le produit, merci de vous connecter à votre compte.

Caractéristiques

Editeur : Presses universitaires François-Rabelais

Publication : 6 décembre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 5,96 Mo (PDF), 8,4 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 3,59 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3067, 3081, 3858

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782869068490

EAN13 (papier) : 9782869067318

Vous aimerez aussi

Les promos du moment
--:-- / --:--