Les vaches de Paris

Name: Les vaches de Paris
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140027055
Price: 18.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-02705-5

De la Régence à la Restauration

de Michel Gautier (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

janvier 2017

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Résumé

Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Il a fallu attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des éleveurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu'en était-il auparavant ? C'est grâce à une enquête fournie que l'ouvrage nous offre ici un éclairage sur des temps plus lointains, en s'intéressant à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne (de 1715 à 1830).

Auteur

Michel Gautier (auteur)

Michel Gautier est ingénieur agronome et titulaire d’un diplôme d’études supérieures en sciences économiques. Il a une longue expérience dans les études économiques et la production de statistiques sectorielles. Il a publié plusieurs ouvrages et articles d’histoire économique et sociale sur le monde rural ancien de la Sarthe et sur l’histoire de Paris.

Auteur(s) : Michel Gautier