Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Name: Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140144158
Price: 13.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-14415-8

de Kilien Stengel (auteur), Philomène Bayet-Robert (auteur)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

mars 2020

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Résumé

Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours. Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le temps et ses modes s'interposent quelquefois à la dictature du marketing.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l’hédonisme œnologique au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et a été hôtelier-restaurateur avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l’équipe de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation au sein de l’université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd’hui responsable de l’université ouverte des sciences gastronomiques.
Philomène Bayet-Robert (auteur)

Ouvrage rédigé sous la direction de Kilien Stengel et Philomène Bayet-Robert, tous deux membres du réseau Agap.