L’insecte, un aliment en débat
Résumé
L’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions.
Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.
Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement.
Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?
Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.
Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement.
Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Editions L'Harmattan
Publication : 17 avril 2025
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]
Contenu(s) : PDF
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 3,28 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 4093
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336518879
EAN13 (papier) : 9782336518862
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